Průvodce zázračným čajem Matcha: jak ho připravit + 3 nejlahodnější recepty

Čaj matcha je klenot mezi japonskými čaji. Patří mezi nejstarší odrůdy zastiňovaných japonských zelených čajů, které se po více než 800 let používají u zenových buddhistických rituálů. Ponořte se do tajemství tradičního ceremoniálního nápoje, který vás nabije stejnou energií jako dvojité espresso.

 Matcha Tea a jak ho připravit

Čaj matcha (抹茶) je speciální typ japonského čaje, velmi odlišný od běžných druhů. Jedná se o lístky vytříbeného, světle zeleného čaje, rozemleté na jemňoučký prášek. Jeho náročné pěstování a téměř alchymistický způsob zpracování z něj činí vizuálně zážitek a lahůdku s nesmírně pozitivními účinky pro tělo i mysl. Ne náhodou byl nápojem císařského dvora a japonské elity.

Pro ruční sběr čaje matcha se používají hlavně mladé lístky, které rostou ve stínu. Stín zvyšuje množství chlorofylu v listech, proto je matcha tak pronikavě zelený a plný živin.

Pít obyčejný vylouhovaný čaj je trochu jako vařit špenát a pak ho vyhodit – a vypít jen vývar,” píše Louise Cheadle, odborník na čaj matcha.

Matcha Tea sběr

Složení a účinky čaje matcha

Matcha obsahuje jedinečnou a silnou skupinu antioxidantů, které jsou známé jako katechiny. Až 60 % z těchto antioxidantů tvoří EGCG (epigalokatechin galát) – 109 mg v jedné porci, oproti 25–86 mg v běžném zeleném čaji. 

Katechiny v našem těle zvyšují odolnost vůči nádorovým i srdečním onemocněním, slouží k prevenci cukrovky i nadváhy. 

V čaji Matcha se také nachází vysoké množství L-teaninů – přírodních aminokyselin a teofylinu. Obsahuje i pěknou porci vitamínů (A, E a C) a minerálů (železo, vápník, draslík, zinek).


Jak správně připravit matcha čaj?

Kvalitní matcha čaj nechutná hořce, naopak, je lehký a sladký. Obsahuje o trochu více kofeinu než běžný zelený čaj.

  • Usucha matcha (slabší verze): Do větší čajové misky nasypte 2 g (asi půl čajové lžičky) čaje Matcha. Zalijte 70 ml vody o teplotě do 70 °C. Rozšlehejte bambusovou metličkou, až se vytvoří hustá pěna.
  • Koicha matcha (silnejší): Do čajové misky si připravíme zhruba 4 g čaje Matcha a nalijeme 40 ml vody o teplotě do 70 °C. Poté rozšleháme bambusovou metličkou.

 
1. Domácí Matcha Latté – recept 

Lidé si kromě obyčejného nálevu oblíbili tuto neskutečnou dobrotu: latté, kde místo kávy hraje prim zázračný čajový prášek s průzračně zelenou barvou.

Matcha Latte recept
  • 1 lžička matcha čaje v prášku
  • 1/4 hrnku horké vody
  • 2 lžičky medu nebo sirupu
  • 1/2 hrnku kravského nebo mandlového mléka 

 

 

 

 

Dejte vařit vodu do konvice, stáhněte vypněte ji, než se začne vařit (ideálně kolem 80 °C. V hrnečku naplněném z 1/4 horkou vodou rozmíchejte lžičku matcha tea.

Sladidlo smíchejte s mlékem a ohřejte v menším hrnci, přitom ho šlehtejte do husté pěny. Do finálního hrnku si přelijte vyšlehané mléko i s pěnou, přes něj pak přelijte matchu.

TIP: Pokud chcete docílit dvoubarevného efektu. Nalijte do sklenice nejprve trochu studeného mléka a potom až teplé mléko s pěnou.

 

2. Recept na sušenky s Matcha – cookies

Oslaďte si život sušenkami, které vás nevysosají – ale naopak vám dodají energii. 

Matcha cookies
  • 1 hrnek hladké mouky
  • 2 čajové lžičky prášku matcha
  • 2 vejce
  • 1/2 hrnku kokosového cukru
  • 1/4 hrnku mléka

 

 

 

Všechny ingredience rozmíchejte v míse. Vznikne těsto, které lžící nebo rukama vytvarujte do kulatých placiček. Cookies pečte zhruba 25 minut na 180 °C.

 

3. Matcha vánoční cukroví

Máte už dost tučného nezdravého cukroví? Vyzkoušejte matcha čokoládové čtverečky od Aleny Podolníkové z blogu Hodně domácí s celozrnnou moukou, slazené kokosovým cukrem. Nebo se inspirujte na jejím Instagramu dalšími zdravými recepty.

Matcha vánoční cukroví
  • mouka špaldová celozrnná 180 g
  • máslo 125 g
  • cukr kokosový 50 g
  • matcha prášek 6 g
  • sůl himalájská špetka
  • čokoláda hořká min 70%
  • džem bez cukru

 

Mouku, máslo, cukr, sůl a matchu zpracujte na vále v těsto. Zabalte do fólie a dejte přes noc do lednice. Druhý den vyválejte asi 2 až 3mm vysokou placku a vykrajujte čtverečky. Pečte na 180°C cca 10 až 12 minut. Naplňte džemem a namočte v horké čokoládě.



Nakupte kvalitní a originální matcha čaj té nejvyšší kvality:

Allnature Matcha TeaAllnature Matcha tea s metličkouBambusová metlička na Matcha