Čaj matcha je absolutní klenot mezi japonskými čaji. Patří mezi nejstarší odrůdy zastiňovaných zelených čajů, které se po více než 800 let používají při tradičních zenových buddhistických rituálech. Ponořte se do tajemství tohoto ceremoniálního nápoje, který si v poslední době získal obrovský celosvětový hype. Dokáže vás totiž nabít čistou energií bez nepříjemného bušení srdce.
Čaj matcha (抹茶) je speciální typ japonského zeleného čaje, který se od běžných sypaných čajů zásadně liší. Nejedná se o sušené listy k louhování, ale o lístky rozemleté na extrémně jemný prášek. Jeho náročné pěstování a téměř alchymistický způsob zpracování z něj činí vizuální zážitek a nutriční bombu s nesmírně pozitivními účinky pro tělo i mysl. Nehodou nebyl po staletí výsadním nápojem císařského dvora a japonské samurajské elity.
Pro ruční sběr čaje matcha se používají výhradně mladé lístky, které rostou ve stínu. Speciální sítě zakryjí čajové plantáže zhruba čtyři týdny před sklizní. Tento řízený nedostatek světla donutí rostlinu dramaticky zvýšit produkci aminokyselin a chlorofylu v listech. Právě proto má prvotřídní matcha tak pronikavě smaragdově zelenou barvu a je doslova nabitá živinami.
„Pít obyčejný vylouhovaný čaj je trochu jako vařit špenát, pak ty listy vyhodit a vypít jen samotný vývar. U čaje matcha konzumujete celý čajový lístek, čímž tělo získá maximum prospěšných látek,“ vysvětlují odborníci na asijskou čajovou kulturu.
Složení a reálné účinky čaje matcha na organismus
Hlavním důvodem, proč lidé po celém světě nahrazují ranní kávu matchou, je specifický způsob, jakým dodává energii. Obsahuje sice vysoké množství kofeinu (teinu), ale zároveň je plný vzácné aminokyseliny L-theanin. Tato kombinace zajišťuje takzvanou prodlouženou bdělost. Zatímco káva způsobí rychlý nástup a následný prudký propad energie (kofeinový crash), matcha dodává stabilní, klidné soustředění a čistou mysl po dobu 4 až 6 hodin.
Mimo to matcha obsahuje jedinečnou a silnou skupinu antioxidantů známých jako katechiny. Až 60 % z těchto látek tvoří silný epigallocatechin gallát (EGCG). V jedné jediné porci čaje matcha přijmete mnohonásobně více antioxidantů než v běžném šálku louhovaného zeleného čaje. Tyto látky prokazatelně pomáhají chránit buňky před oxidativním stresem, podporují přirozené zrychlení metabolismu a přispívají k udržení normální hladiny cukru v krvi.
Jak správně připravit matcha čaj podle tradice?
Pokud si pořídíte kvalitní matcha čaj, neměli byste v něm cítit žádnou svíravou hořkost. Naopak, správná ceremoniální matcha má jemnou, lehce nasládlou chuť s plným tónem umami. Základním pravidlem je, že čaj se nikdy nesmí zalít vroucí vodou, která by spálila chuť i prospěšné látky.
- Usucha (jemnější, běžná verze): Do širší čajové misky (čawan) nasypte 2 g čaje matcha (přibližně půl čajové lžičky). Zalijte 70 ml filtrované vody o teplotě maximálně 70 až 80 °C. Vezměte bambusovou metličku (časen) a rychlými pohyby ve tvaru písmene „W“ čaj rozšlehejte, dokud se na povrchu nevytvoří hustá, krémová zelená pěna.
- Koicha (silná, hustá verze): Používá se při tradičních obřadech. Do misky si připravte zhruba 4 g prášku matcha a zalijte pouze 40 ml horké vody. Čaj se bambusovou metličkou spíše pomalu míchá a tře, čímž vznikne hustý nápoj s velmi intenzivní koncentrací chuti.
3 skvělé recepty s čajem matcha
1. Domácí sametové Matcha Latté
Tento nápoj se stal absolutním hitem moderních kaváren. Spojení rostlinného nebo klasického mléka s jemným čajovým práškem vytváří lahodný balzám na nervy.
 |
|
Postup: V širším hrnku nebo misce rozmíchejte lžičku čaje matcha v teplé vodě pomocí bambusovou metličky (případně použijte elektrický napěňovač mléka), dokud nezmizí veškeré hrudky. V menším hrnci ohřejte mléko se sladidlem a vyšlehejte ho do husté pěny. Do čisté sklenice nalijte teplé mléko s pěnou a následně velmi pomalu, tenkým proudem přilévejte vyšlehanou matchu. Tím docílíte nádherného dvoubarevného efektu.
!1#allnature-matcha-tea-100g,allnature-matcha-tea-premium-bio-100g-japonska-metlicka-bambusova-lzicka,allnature-matcha-tea-100g-a-metlicka#1!
2. Energetické zelené cookies s matcha
Oslaďte si den sušenkami, které vás po odpolední svačině neuspí, ale naopak vám dodají stabilní vlnu energie pro zbytek pracovního dne.
 |
|
Postup: Všechny suché ingredience smíchejte v míse, přidejte vejce a mléko a vypracujte hladké, polotuhé těsto. Pomocí lžíce nebo navlhčených rukou tvarujte na plech vyložený pečicím papírem kulaté placičky. Sušenky pečte v předehřáté troubě zhruba 25 minut při teplotě 180 °C. Po upečení je nechte zcela vychladnout.
3. Sváteční celozrnné matcha čtverečky
Chcete vyzkoušet zdravější alternativu pečení? Tyto zelené čokoládové čtverečky z celozrnné mouky slazené kokosovým cukrem potěší každou návštěvu.
 |
|
Postup: Mouku, máslo, kokosový cukr, špetku soli a prášek matcha rychle zpracujte na válu v kompaktní hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie and nechte ideálně přes noc odpočinout v lednici. Druhý den těsto vyválejte na tloušťku cca 2 až 3 mm a vykrajujte souměrné čtverečky. Pečte v troubě na 180 °C po dobu 10 až 12 minut. Po vychladnutí spojujte čtverečky džemem a horní polovinu namočte v rozpuštěné hořké čokoládě.
Dopřejte svému tělu prvotřídní energii a vyberte si z naší nabídky prověřených matcha specialit:
!2#organis-matcha-latte-10-x-17-g,co-bean-matcha-nishio-100g,allnature-matcha-tea-250g-2#2!